डेस्क। आलू को सब्जियों का राजा भी कहा जाता हैं जो हर सब्जी के साथ मिक्स होकर उसके स्वाद को बढ़ाने का काम करता हैं। इसी कड़ी में आलू से कई तरह के व्यंजन भी बनाए जाते हैं। लेकिन क्या आप ये जानते हैं कि बैंगन की तरह ही आलू का भी भरता बनता हैं।
वहीं आलू का भरता मिनटों में बनकर तैयार भी हो जाता हैं और इसका लाजवाब स्वाद हर किसी का मन मोह लेता हैं। जानिए आलू का भरता बनाने की रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
आलू – 1/2 किलो
जीरा – 1 चम्मच
काली मिर्च – 1 चम्मच
गर्म मसाला – 1 चम्मच
आमचूर -1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 1-2
साबुत धनिया – 2 चम्मच
हींग – 1 चम्मच
चाट मसाला – 1 चम्मच
तेल – जरुरतअनुसार
नमक – स्वादअनुसार
प्याज – 2-3
हरी मिर्च – 2
हरा धनिया – 1 कप
क्या है बनाने की विधि
– सबसे पहले आप आलू को उबाल लीजिए।
– इसके बाद उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें।
– इस बात का भी ध्यान रखें कि आलू ज्याद न मैश करें।
– फिर हरी मिर्च और हरा धनिया पत्ती को बारीक-बारीक करके काट लें।
– इसके बाद प्याज को गोलाकार में काट लीजिए।
– एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमें साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च ,काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
– जैसे मसालों में खुशबू आने लगे तो गैस को बंद कर दें। इसके बाद मसाले भी ठंडे होने दें।
– मसाले ठंडे होने के बाद इन्हें मिक्सी में डालकर अच्छे से ग्राइंड कर लें।
– ग्राइंड किए हुए मसालों को मैश किए हुए आलू में डाल लीजिए।
– इसके बाद इन मसालों में आमचूर पाउडर, चाट मसाला और नमक को मिलाएं।
– मिश्रण में हरी मिर्च और हरा धनिया भी काटकर डाल लीजिए।
– अब एक कढ़ाई में दोबारा तेल गर्म करें और उसे भी मीडियम आंच पर पकाएं।
– जैसे तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ देर के लिए उसे भूनें।
– हींग और जीरा भूनने के बाद इसमें प्याज भी डाल दें। प्याज को सुनहरा होने तक फ्राई कर लीजिए।
– जैसे प्याज का रंग गोल्डन हो जाए तो इसमें आलू का मिश्रण भी मिला लें।
– मिश्रण को सामग्री में अच्छे से पका लीजिए। अब अच्छे से पकने के बाद धनिया के साथ इसे गर्निश करें।
– धनिया के साथ गर्निश करके आप परांठे या रोटी के साथ आलू का भरता जरूर सर्व करें।
