डेस्क। सूखा मंचूरियन बच्चों को बहुत पसंद आता है। वैसे तो यह दो रूपों में बनता है। एक, सूखा और दूसरा तरीदार यानी ग्रेवी वाला। तरीदार मंचूरियन को प्राय: नूडल्स या चावल के साथ खाया जाता है। जबकि सूखा मंचूरियन नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।
मंचूरियन बनाना बहुत आसान होता है। इसके गोले यानी मंचूरियन बॉल्स बना कर पहले से रखे जा सकते हैं और जब बनाना हो, तब सब्जियों के साथ इसे पका कर दिया जा सकता है। साथ ही बाजार में मंचूरियन का मसाला मिलता है। चार-छह पैकेट लेकर हमेशा घर में रखें रहे। इसका उपयोग कई तरीके से किया जा सकता है। न केवल मंचूरियन बनाने में, बल्कि सोया चंक, मैक्रोनी आदि के साथ भी इसका मेल स्वाद को नेक्स्ट लेवल बना सकते हैं। इसके साथ सब्जियां मिला कर भी पकाया जा सकता है।
सबसे पहले सूखा मंचूरियन बनाने के लिए पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें। उसके साथ एक गाजर को भी कद्दूकस करें और कुछ पत्ते हरे प्याज के काट कर इसमें डालें। इसमें दो-तीन चम्मच मैदा, कॉर्न फ्लोर डालें और जरूरत भर का नमक डाल कर अच्छी तरह गूंथ लें। इसमें थोड़ा बेकिंग पाउडर भी डाल दें। इस मिश्रण की गोलियां तैयार करें। अब कड़ाही में तेल गरम करें और इन गोलियों को सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर भून लें।
अब एक अलग पैन में डेढ़ कप पानी डालें, उसमें दो चम्मच मंचूरियन मसाला घोलें गर्म होने को रह दें। पांच मिनट तक माध्यम आंच में पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।अब एक हरा प्याज, एक सूखा प्याज, एक गाजर, आधा शिमला मिर्च बड़े-बड़े आकार में काट कर इसमें डाल दें। कड़ाही में एक चम्मच तेल भी गरम करके डाल दें। आंच तेज रखें और उसमें सब्जियों को डाल दें। कुछ देर पकाएं और फिर इसमें दो चम्मच वेनेगर दे। उबला आने पर मंचूरियन मसाला और एक चम्मच टमाटर सास डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
अब बॉल्स को इसमें डाल दें और ध्यान रखें कि इसका रसा पूरी तरह नहीं सूखना चाहिए। थोड़ा रसा छोड़ दे क्योंकि कड़ाही से निकलने के बाद भी मंचूरियन की गोलियां रसा सोखती ही रहती हैं। ऐसी हो जाने पर आंच को बंद कर दें। मंचूरियन को प्लेट में निकालें और ऊपर से हरे प्याज का पत्ता काट कर डाल दें और गर्मागर्म परोसें।
